Aditivii nitriți în cârnați sunt carcinogeni

Studiile recente au scos în evidență faptul că consumul de cârnați și în special azotatul, pentru a fi un factor important de risc pentru persoanele care îl mănâncă.

Legătura dintre consumul de mezeluri și anumite boli

Una dintre sondajele în cauză a legat consumul de mezeluri de alte alimente similare, cu apariția leucemiei

Pentru aceasta, au analizat dietele copiilor, de la naștere la 10 ani. Cei care au consumat mai mult de 12 cârnați pe lună au avut de noua ori mai multe sanse de a suferi de această boală de sânge.

Și riscul a fost, de asemenea, prezent la copii, atunci când mamele lor au mâncat cel puțin 12 cârnați pe lună înainte gravidă sau în timpul sarcinii

Un alt studiu, realizat de orașul Denver din Statele Unite, a constatat că copiii ale căror mame au mâncat cel puțin un cârnați pe săptămână în timpul sarcinii au fost de două ori mai susceptibile de a dezvolta Tumorile creierului

De ce cârnații provoacă cancer?

Una dintre problemele majore cu acest produs alimentar, atât de popular pentru copii, este conținutul său de nitriți. Această substanță este de fapt utilizată drept conservant pentru a combate botulism.

Când gătit cârnați, aceste nitriți fuziona cu alte componente naturale ale cărnii, componenta numita N-nitrit de formare, care sunt cancerigene.

Nitriții formează aceeași substanță atunci când ajung la stomac și acest lucru poate cauza cancere ale vezicii, creierului, stomacului, rinichilor, esofagului și cavității bucale.

Toate carnea procesată conține nitriți, nu doar cârnați. Problema apare, de asemenea, pentru unele fripturi tăiate și slănină.

Trebuie remarcat faptul că toate cârnații de pe piață nu conțin nitriți. Cei care conțin cel mai disting prin culoarea lor.

In timp ce ei au un foarte roșu (asociat cu prospețimea cărnii), acest lucru se datorează unei utilizări masive de conservanți.

Carnaciori niciunul dintre nitriți nu are o culoare maro deschisă sau carne.

Cu toate acestea, acest truc nu este complet sigur, deoarece agribusiness-urile reușesc să combine nitriții cu alte alimente, pentru a da o culoare mai naturală cârnaților care nu rămân mai puțin cancerigene. Prin urmare, este important să favorizăm cârnații artizanali. Acestea pot fi cumpărate direct de la producător, de la piață sau de la unele măcelărie.

Cârnații industriali se găsesc în supermarkete și sunt vânduți în ambalaje sigilate

În plus,

nu este recomandabil să mănânce cârnați 12 pe lună, indiferent dacă industriale sau artizanale . vă sfătuim să cumpărați cârnați fără nitriți, dar, de asemenea, pentru a se asigura că copiii tăi nu mancati prea mult in cantina

Este adevarat ca unele legume contin si nitriti (in special legume verzi, cum ar fi salata, telina sau spanac). Cu toate acestea, consumul acestor plante reduce riscul de a suferi cancer.

Substanțele cancerigene, N-nitriții, nu se formează în timpul gătitului. Nitriții din legume sunt benefice pentru sănătate deoarece conțin vitaminele C și D, care sunt inhibitori ai N-nitriților. Aceste plante nu sunt periculoase pentru sănătatea noastră, dimpotrivă.

Cum se fac cârnați?

Dacă doriți informații cu privire la aceste alimente, sau în cazul în care studiile privind nitrit nu au fost pe deplin convins, este important să se știe cum se fac cârnați.

puteți alege apoi, în toată conștiința, să mănânce sau nu.

este unul dintre alimentele cele mai consumate în lume, și, în același timp, una dintre cele mai vechi, și unele dintre secretele sale merită descoperite.

Aici se referă la mezeluri industriale, vândute în supermarketuri, ale căror origini sunt destul de suspecte.

Medicii, nutriționiștii, oamenii de știință și cercetătorii au analizat fiecare dintre componentele găsite în aceste cârnați

care sunt cunoscute în alte țări ca și cîini calzi, cravate, cârnați sau cârnați vienezi Există mai mult de 35 de tipuri diferite de cârnați, dar noi s referim aici la cârnații de tip Viena

componente și tehnici utilizate

cu majoritatea mărcilor mezeluri industriale sunt :. Din carne separată mecanic

cârnați din carne este de de păsări de curte, provine în principal din păsări de curte diferite, cum ar fi pui, carne de pui și curcan. Păsările sunt smulse și plasate într-un sistem mecanic care separă oasele de carne.

Este un proces care poate fi utilizat pentru vaci sau porci, dar într-o măsură mai mică. Dacă transmită cârnații sub microscop, putem observa că conține multe țesuturi și oase sfărâmate, dar și nervi, cartilaje, vase de sânge, piele etc.

Agenți de aromă și apă

Al doilea ingredient principal al cârnaților este apă, deoarece regulile actuale ale alimentelor impun ca acestea să conțină cel puțin 10%

Cu toate acestea, anumite mărci conțin aproape 50%. Putem crede în mod legitim că este ceva bun pentru sănătate, dar nu este apă pură.

Este într-adevăr amestecată cu agenți de aromatizare, care variază în funcție de țara de fabricație cârnați. Acestea sunt agenți chimici, specii și arome artificiale, pentru cele mai multe.

Sare și sirop de porumb

Aceste două ingrediente sunt prezente în cantități mari în toate tipurile de produse alimentare „fast food“.

În cazul siropului de porumb, se folosește pentru a adăuga consistență alimentelor, precum și pentru o textura și o dulceață apropiată de cârnații tradiționali sau de casă.

La rândul său, sarea este utilizate pentru conservarea alimentelor și pentru elaborarea corectă a acestora, dar proporțiile care sunt puse în cârnați sunt adesea enorme. De multe ori se învârt în jurul 500 mg de sare, echivalentă cu 20% din doza zilnică recomandată.

fosfați de sodiu și potasiu lactaților

Fosfatul de sodiu este un amestec de săruri de sodiu și acidul fosforic și funcționează ca aditiv

Interacționează cu proteinele (le face inutile), mărește sucul de carne și reduce pierderile de apă

Lactatul În ceea ce privește potasiul, este un regulator de aciditate și un antioxidant. Păstrează carnea datorită proprietăților sale antibacteriene.

---